O Buffet hoje funciona num amplo espaço de 1.500m² que conta com cozinhas e equipamentos modernos fruto de intercâmbios com conceituados "caterings" norte-americanos e europeus.A organização e coordenação de cada evento seguem um ritual que envolve a escolha do cardápio, louças e talheres conciliando cada detalhe com o espaço onde será realizado.
A sofisticação da cozinha de Charlô Whately está no cardápio das festas, casamentos e eventos realizados tanto nos salões do Jockey Club como no local de preferência do cliente. Os menus são personalizados e trazem opções para os mais diferentes tipos de recepção: banquetes, casamentos, coquetéis, jantares informais, eventos corporativos e alimentação kosher, cuja preparação é supervisionada pelo rabino Davi Weitman.
Revista Charlô
Desenvolvida pela RMC Editora, de Roberto Muylaert, a Charlô apresenta o estilo de vida do banqueteiro e restaurater e dará acesso ao seu mundo. É uma revista que celebra a alegria de viver e foi totalmente customizada para o Charlô , conta Marília Muylaert, publisher e editora da revista. Além de novidades e matérias sobre gastronomia, a publicação trimestral falará sobre cultura, livros, filmes, curiosidades, viagens e trará entrevistas com personalidades. Uma das seções fixas será sobre a França com destaque para Paris e terá dicas do banqueteiro de lugares para visitar, lojas, praças e restaurantes.
O Charlô tem cultura de embaixador e traz curiosidades incríveis! Na primeira edição, por exemplo, ele fala sobre o filme A Era da Inocência, que é bem antigo, mas que assisti com outros olhos após conhecer suas observações sobre o esturjão no Rio Hutson (NY), acrescenta Sylvia Dale, editora executiva. A primeira edição também traz uma entrevista com Luiz Seabra, fundador da Natura, que fala pela primeira vez sobre suas paixões para um veículo da mídia brasileira. A revista se enquadra na categoria luxo, terá tiragem de 15 mil exemplares e será distribuída para um mailing vip do banqueteiro e restaurateur. Deve, posteriormente, ser distribuída em bancas selecionadas. A revista tem 100 páginas e formato de 21,5 cm por 27 cm.
RMC Editora - Fundada em 1977 pelo jornalista e ex-presidente da TV Cultura, Roberto Muylaert, a editora atua nas áreas de edição de revistas custumizadas, jornais especiais, livros de arte e outros. Tem como um de seus produtos mais conhecidos a Ícaro, Revista de Bordo da Varig e a Na Poltrona, revista de bordo da viação Itapemirim. Suas publicações foram reconhecidas com prêmios da Aberje (Associação Brasileira de Jornalismo Empresarial) e da Abigraf (Associação Brasileira da Indústria Gráfica).
